الكونتينر الحلقة الثامنة: إيديتا أكبر شركة وجبات خفيفة تصدر لأكثر من 20 دولة
كتب: مصطفى محمد
تعتبر شركة “ايديتا” واحده من أهم الشركات المصرية في سوق صناعة الأغذية على المستوى المحلي والعالمي أيضًا، نجاح مكّن الشركة من اقتحام عالم صناعة الأغذية وتصدير منتجاتها لأكثر من 20 دولة حول العالم.
مصنع “ايديتا” موجود في المنطقة الصناعية في 6 أكتوبر، بيضم 7 آلاف و600 عامل وموظف وتقني من العمالة المصرية الخالصة، بنسبة إنتاج 3.50 مليار عبوة سنويًا، أي ما يعادل 130 ألف طن، ويعد هذا الرقم هو رقم كبير جدا في عالم تصنيع الأغذية مقارنة بإنتاج المصانع الأخرى حول العالم.
وتقوم الشركة بإنتاج منتجات غذائية مختلفة، أشهرها هي المتناولة في الحياة اليومية العادية بين الأفراد: المولتو والتوينكيز والهوهوز وأصناف مختلفة من الأطعمة، ولكن أشهرها هو صناعة المولتو وتمكنت الشركة من تطوير صناعة الكرواسون عن طريق ابتكار تكنولوجيا جديدة وخلطة خاصة بالشركة، لإنتاج كرواسون طازج لأطول فترة زمنية يتم تصديره لأكثر من 20 دولة حول العالم بالإضافة إلي مساهمة الشركة من خلال صناعتها، في مجال الحفاظ على البيئة عن طريق أتباع خطة للتنمية المستدامة من ضمنها التحول الرقمي؛ لتقليل الانبعاثات وتعزيز استخدام الموارد بشكل أفضل.
وعملية صناعة المولتو معقدة ولكن بدايتها نفس بداية أي أكلة في المطبخ وهو جناح عملاق في الشركة يتم فيه تجميع مكونات الوصفة والخلطة الخاصة بالمصنع وإضافة الثلج للحفاظ على درجة الحرارة للعجين ووضعها في خلاطات عملاقة.
وتبدأ المرحلة الأولى للمنتج بعملية العجن ثم الفرد عده مرات، وثاني الخطوات هي عملية تقطيع العجين إلى مثلثات متشابه ثم مرحلة اللف عن طريق ماكينات عملاقة، يتم من خلالها خروج العجين على شكل الكرواسون المعتاد.
وتعتبر الخطوة القادمة هي الاهم في عملية صناعة المولتو وهي عملية التخمير للمنتج وهي أشبه بجلسة بخار يتعرض لها المنتج، عن طريق وضعه في غرفة عملاقة لمدة 6 ساعات تحت درجة حرارة 50° وبنسبة رطوبة محددة، وتأتي المرحلة التالية، مرحلة الفرن، وهو عبارة عن أله عملاقة طولها 50 متر من خلاله يتم إنتاج 10 آلاف قطعة في الساعة.
ويدخل المولتو بعدها إلى مرحلة التبريد باستخدام ابراج التبريد، ثم مرحلة الحشو عن طريق آلات الحقن العملاقة الموجودة في المصنع بنكهات مختلفة يتم تصنيعها أيضًا داخل المصنع، ويأتي بعد ذلك مرحلة الفحص والمراجعة عن طريق أحدث الآلات في العالم التي تقوم بفحص المنتج للتأكد من الوزن والحشو والجودة، وبسبب إنتاج المصنع الضخم؛ فهو يضم 6 ماكينات للتغليف والتعبئة الأكبر والاسرع في الشرق الأوسط.
وتعبأ المنتجات في العبوات الكبيرة ثم إلى الكونتينر ثم إلى الميناء ومنها للعالم، لتصبح بكل فخر صنع في مصر.
