كتبت: نسرين طارق
سمعنا كثيرًا عن الأطعمة العضوية، ويعتقد الناس أن الأطعمة العضوية أو ما يسمى (الأورجانيك) هي أكثر صحة من الأطعمة العادية وأكثر قيمة غذائية، ولكن قد لا يكون هذا صحيح، فما هو الفرق بين الغذاء العضوي والغير عضوي؟
الطعام العضوي
هو الطعام الذي ينتج بطريقة صديقة للبيئة، وتزرع بدون استخدام المواد الكيميائية أو الهرمونات، أو المضادات الحيوية، أو الكائنات المعدلة وراثية وغير معرضة للأشعة.
كما تتميز الأطعمة العضوية أنها خالية تمامًا من أي إضافات صناعية أو مكسبات طعم أو رائحة صناعية.
الطعام الطبيعي (الغير عضوي)
الغذاء الطبيعي هو الحد الأدنى من المواد الغذائية الطبيعية، وهو الأطعمة التي تزرع بشكل طبيعي باستخدام الأسمدة والهرمونات والمضادات الحيوية، ويتميز الغذاء الطبيعي أنه لا توجد عليه معايير صارمة وفقًا للمنتجات الغذائية في العالم.
كانت الزراعة عضوية مئة بالمئة حتى القرن العشرين، حتى اخترعت الإضافات الكيميائية والمبيدات الحشرية للمحاصيل.
و ظهر مصطلح الزراعة العضوية في الاربعينيات لتواجه ما يسمى ب”التصنيع الزراعي” كما سميت الزراعة العضوية في ذلك الوقت بالزراعة الخضراء.
وليكون المنتج عضويا يجب أن يتحلى بميزات معينة وخواص وضوابط تفرضها المؤسسات الغذائية. في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا واستراليا يجب أن تكون المكونات الطبيعية أو العضوية 95% من المنتج. كما أن المنتجات الصناعية الداخلة في تكوينه يجب أن تكون ذات مواصفات خاصة.
هل هناك فروق جوهرية بين الغذاء العضوي والغير عضوي؟
يعتقد الكثير من الناس أن هناك فرق كبير في القيمة الغذائية للأطعمة العضوية أكثر من الأغذية الغير عضوية، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ كل ما في الأمر أن الأغذية العضوية أكثر من الأغذية الغير عضوية في السعر.
لقد وجدت بعض الدراسات التي أجريت وفقًا للزراعة الأمريكية أفادت أن المزارع العضوية لا تستخدم المبيدات الحشرية والأسمدة والهرمونات وكذلك المضادات الحيوية التي تستخدمها الزراعة العادية للمحاصيل الزراعية، وقد وجدت الدراسة أنه بالرغم من كل هذا إلا أنه لا يوجد فرق في الفيتامينات أو العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الأغذية العضوية عن الأغذية الغير عضوية.
وقد وجدت الدراسة أن حوالي 33% من لحوم الخنزير والدواجن العضوية تحتوي على نسبة بكتيريا أكثر من التي تحتوي عليها الدواجن واللحوم المنتجة بشكل غير عضوي.
الفرق بين الغذاء العضوي والغير عضوي من حيث الشهادات
الأغذية العضوية حاصلة على شهادات من وزارة الخارجية في الولايات المتحدة الأمريكية .
أما الغذاء الغير عضوي فهو حاصل على تعريفات الغذاء الطبيعي الصلب وهو يتبع الرابطة الدولية لمنتجي المنتجات الطبيعية.
الفرق بين الغذاء العضوي والغير عضوي من حيث الطلب عليها
الأغذية العضوية عليها طلب زائد وفي نفس الوقت هي من الأغذية المتوفرة في جميع أنحاء العالم، وتزيد نسبة الإقبال عليها بشكل سنوي
أما الأغذية الغير عضوية أو الطبيعية فهي تزايد مستمر، ولكن ليس بنفس مستوى الأغذية العضوية.
الفرق بين الغذاء العضوي والغير عضوي من حيث فترة الحفظ قبل البيع
يتميز الغذاء العضوي بأن عمره الافتراضي أكثر من فترة الأغذية الغير عضوية، وهذا يعني أنه يمكن أن يخزن لفترة طويلة من الوقت بأمان.
أما الغذاء الغير عضوي، فإن فترة تخزينه تكون أقل في الوقت من الغذاء العضوي، وخاصة لو كان يحتوي على ماء.
الفرق بين الغذاء العضوي والغير عضوي من حيث الفوائد
إلى الآن لا يوجد إثبات علمي يشير إلى أن الغذاء العضوي أكثر فائدة من الغذاء الطبيعي، إلا أن الناس تفضل شراء الأغذية العضوية لاعتقادهم أنه أفضل في القيمة الغذائية من الغذاء التقليدي بسبب عدم استخدام المواد الكيميائية في إنتاجه.
وهم فوائد الطعام العضوي
أفادت هيئة المعايير الغذائية التابعة للحكومة البريطانية أن الطعام العضوي ليس له قيمة غذائية إضافية وليس أفضل من أي منتج زراعي تستخدم فيه الأسمدة والمبيدات الكيميائية المسمى بالطعام التقليدي.
في أكثر الدراسات شمولا التي أجريت على المحتوى الغذائي للطعام العضوي مقارنة بغيره من الأطعمة اكتشف علماء عدم وجود اختلافات جوهرية في الفيتامينات والمعادن.
كما كشفت دراسة منفصلة عدم وجود فوائد إضافية من أكل الطعام العضوي كاللحم أو الفواكه أو الخضراوات المستنبتة في مزارع مكثفة.
وتوصلت هيئة المعايير الغذائية -التي قدمت البحث بواسطة كلية لندن للصحة وطب المناطق الحارة- إلى أنه لا يوجد سبب لشراء الطعام العضوي الباهظ ثمن لأسباب غذائية.
وأشارت الصحيفة إلى احتمال أن تشكل الدراسة لطمة لهذه الصناعة التي تكلف نحو ملياري جنيه إسترليني والتي تصارع فعلا في ظل الازمة الاقتصادية العالمية حيث يبتعد المستهلكون عن السلع الأغلى.
على سبيل المثال، تتكلف الدجاجة العضوية ثلاثة أضعاف سعر مثيلتها التي تربت بطريقة تقليدية.
ويسجل حجم المنتجات العضوية “الأورجانيك” فقط 5% من حجم الاطعمة المعروضة في الأسواق.
